L'atelier pain / Cécile Decaux

Public ISBD Titre : L'atelier pain Type de document : texte imprimé Auteurs : Cécile Decaux, Auteur ; Guillaume Decaux (1966-....), Illustrateur Editeur : [Paris] : Larousse Année de publication : DL 2008 Collection : Albums Larousse Importance : 1 vol. (127 p.) Présentation : ill. en coul., couv. ill. en coul. Format : 25 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-03-583536-9 Prix : 9,90 EUR Note générale : Glossaire Langues : Français (fre) Mots-clés :   Pâte à pain Index. décimale : 641.8 Résumé : 100 pains irrésistibles déclinés en 5 chapitres : - les pains « basiques » (pain complet, pain blanc sur poolish, pain viennois...); - les pains tout céréales (pain épeautre, seigle et sésame...) ; - les pains briochés et les brioches (pain au lait orange et citron, brioche caramel et noix...) ; - les pains étonnants (pain au comté, pain aux épices) ; - les pains d?ailleurs (pain italien à l?huile d?olive, pain arabe à la semoule et à l?anis...). Des pains variés en formes et en goût ! - Une base de 25 recettes, toutes photographiées, réalisées intégralement en machine à pain (pétrissage et cuisson). - Pour chacune d?elles, 2 façonnages sont proposés : une fois pétris en machine, les pains sont façonnés à la main (en baguette, en marguerite, en tresse, en tortue?) puis cuits au four. Ces façonnages sont tous photographiés ; ils sont expliqués en dessins étape par étape. - Enfin, des variantes surprennent les papilles par leurs associations de goût détonantes : pain aux grains de maïs, pain aux abricots et aux pistaches, pain au lait aux cranberries? L'atelier pain [texte imprimé] / Cécile Decaux, Auteur ; Guillaume Decaux (1966-....), Illustrateur . - [Paris] : Larousse, DL 2008 . - 1 vol. (127 p.) : ill. en coul., couv. ill. en coul. ; 25 cm. - (Albums Larousse) . ISBN : 978-2-03-583536-9 : 9,90 EUR Glossaire Langues : Français (fre) Mots-clés :   Pâte à pain Index. décimale : 641.8 Résumé : 100 pains irrésistibles déclinés en 5 chapitres : - les pains « basiques » (pain complet, pain blanc sur poolish, pain viennois...); - les pains tout céréales (pain épeautre, seigle et sésame...) ; - les pains briochés et les brioches (pain au lait orange et citron, brioche caramel et noix...) ; - les pains étonnants (pain au comté, pain aux épices) ; - les pains d?ailleurs (pain italien à l?huile d?olive, pain arabe à la semoule et à l?anis...). Des pains variés en formes et en goût ! - Une base de 25 recettes, toutes photographiées, réalisées intégralement en machine à pain (pétrissage et cuisson). - Pour chacune d?elles, 2 façonnages sont proposés : une fois pétris en machine, les pains sont façonnés à la main (en baguette, en marguerite, en tresse, en tortue?) puis cuits au four. Ces façonnages sont tous photographiés ; ils sont expliqués en dessins étape par étape. - Enfin, des variantes surprennent les papilles par leurs associations de goût détonantes : pain aux grains de maïs, pain aux abricots et aux pistaches, pain au lait aux cranberries?

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Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
4305274	DOC 641.3	Livre	Saint-Pierre d'Entremont	Documentaires adultes	Empruntable Disponible

Crumbles & clafoutis / Maxine Clark

Public ISBD Titre : Crumbles & clafoutis Type de document : texte imprimé Auteurs : Maxine Clark, Auteur Editeur : [Paris] : Larousse Année de publication : DL 2008 Collection : Albums Larousse Importance : 1 vol. (60 p.) Présentation : ill. en coul., couv. ill. en coul. Format : 25 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-03-583541-3 Prix : 7,90 EUR Langues : Français (fre) Langues originales : Anglais (eng) Mots-clés :   Crumbles  Clafoutis Index. décimale : 641.8 Résumé : 30 recettes de crumbles et clafoutis croustillants et toujours fruités. Une sélection de desserts qui ont pour point commun des contrastes de textures qui se mélangent en bouche : une première couche de fruits fondants, recouverte de diverses pâtes (pâtes à streusel, à crumble, à clafoutis?) toujours croquantes. Quelques exemples : - crumble aux poires et au chocolat - crumble pêches et macarons - clafoutis aux cerises - croustillant pomme caramel Crumbles & clafoutis [texte imprimé] / Maxine Clark, Auteur . - [Paris] : Larousse, DL 2008 . - 1 vol. (60 p.) : ill. en coul., couv. ill. en coul. ; 25 cm. - (Albums Larousse) . ISBN : 978-2-03-583541-3 : 7,90 EUR Langues : Français (fre) Langues originales : Anglais (eng) Mots-clés :   Crumbles  Clafoutis Index. décimale : 641.8 Résumé : 30 recettes de crumbles et clafoutis croustillants et toujours fruités. Une sélection de desserts qui ont pour point commun des contrastes de textures qui se mélangent en bouche : une première couche de fruits fondants, recouverte de diverses pâtes (pâtes à streusel, à crumble, à clafoutis?) toujours croquantes. Quelques exemples : - crumble aux poires et au chocolat - crumble pêches et macarons - clafoutis aux cerises - croustillant pomme caramel

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Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
4303274	DOC 641.86	Livre	Saint-Pierre d'Entremont	Documentaires adultes	Empruntable Disponible

Tajines / Ghillie Basan

Public ISBD Titre : Tajines : & autres saveurs d'Orient Type de document : texte imprimé Auteurs : Ghillie Basan, Auteur Editeur : [Paris] : Larousse Année de publication : DL 2008 Collection : Albums Larousse Importance : 1 vol. (61 p.) Présentation : ill. en coul., couv. ill. en coul. Format : 25 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-03-583543-7 Prix : 7,90 EUR Langues : Français (fre) Langues originales : Anglais (eng) Mots-clés :   Tagines Index. décimale : 641.5 Résumé : Une sélection des tajines les plus aromatiques : une introduction dans la très réputée cuisine marocaine. - Le secret des tajines et leurs ingrédients (avec les recettes pour confectionner harissa, ras-el-hanout, conserver les citrons?) - Les traditionnels tajines d?agneau (accompagnés d?abricots, figues, miel, pistaches, courgettes et menthe)? - Les tajines de b?uf et de saucisse (aux épices de gingembre, cumin, paprika?) - Les tajines de volaille (poulet au citron et aux olives, canard aux dattes et fleur d?oranger?) - Les tajines de poissons et de fruits de mer - Les tajines de légumes (potiron, artichauts et pommes de terre, haricots, tomates et olives noires?) - Pour accompagner : le couscous et des salades d?accompagnement. Tajines : & autres saveurs d'Orient [texte imprimé] / Ghillie Basan, Auteur . - [Paris] : Larousse, DL 2008 . - 1 vol. (61 p.) : ill. en coul., couv. ill. en coul. ; 25 cm. - (Albums Larousse) . ISBN : 978-2-03-583543-7 : 7,90 EUR Langues : Français (fre) Langues originales : Anglais (eng) Mots-clés :   Tagines Index. décimale : 641.5 Résumé : Une sélection des tajines les plus aromatiques : une introduction dans la très réputée cuisine marocaine. - Le secret des tajines et leurs ingrédients (avec les recettes pour confectionner harissa, ras-el-hanout, conserver les citrons?) - Les traditionnels tajines d?agneau (accompagnés d?abricots, figues, miel, pistaches, courgettes et menthe)? - Les tajines de b?uf et de saucisse (aux épices de gingembre, cumin, paprika?) - Les tajines de volaille (poulet au citron et aux olives, canard aux dattes et fleur d?oranger?) - Les tajines de poissons et de fruits de mer - Les tajines de légumes (potiron, artichauts et pommes de terre, haricots, tomates et olives noires?) - Pour accompagner : le couscous et des salades d?accompagnement.

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Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
4304274	DOC 641.5	Livre	Saint-Pierre d'Entremont	Documentaires adultes	Empruntable Disponible