| Titre : |
L'atelier pain |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Cécile Decaux, Auteur ; Guillaume Decaux (1966-....), Illustrateur |
| Editeur : |
[Paris] : Larousse |
| Année de publication : |
DL 2008 |
| Collection : |
Albums Larousse |
| Importance : |
1 vol. (127 p.) |
| Présentation : |
ill. en coul., couv. ill. en coul. |
| Format : |
25 cm |
| ISBN/ISSN/EAN : |
978-2-03-583536-9 |
| Prix : |
9,90 EUR |
| Note générale : |
Glossaire |
| Langues : |
Français (fre) |
| Mots-clés : |
Pâte à pain |
| Index. décimale : |
641.8 |
| Résumé : |
100 pains irrésistibles déclinés en 5 chapitres : - les pains « basiques » (pain complet, pain blanc sur poolish, pain viennois...); - les pains tout céréales (pain épeautre, seigle et sésame...) ; - les pains briochés et les brioches (pain au lait orange et citron, brioche caramel et noix...) ; - les pains étonnants (pain au comté, pain aux épices) ; - les pains d?ailleurs (pain italien à l?huile d?olive, pain arabe à la semoule et à l?anis...). Des pains variés en formes et en goût ! - Une base de 25 recettes, toutes photographiées, réalisées intégralement en machine à pain (pétrissage et cuisson). - Pour chacune d?elles, 2 façonnages sont proposés : une fois pétris en machine, les pains sont façonnés à la main (en baguette, en marguerite, en tresse, en tortue?) puis cuits au four. Ces façonnages sont tous photographiés ; ils sont expliqués en dessins étape par étape. - Enfin, des variantes surprennent les papilles par leurs associations de goût détonantes : pain aux grains de maïs, pain aux abricots et aux pistaches, pain au lait aux cranberries? |
L'atelier pain [texte imprimé] / Cécile Decaux, Auteur ; Guillaume Decaux (1966-....), Illustrateur . - [Paris] : Larousse, DL 2008 . - 1 vol. (127 p.) : ill. en coul., couv. ill. en coul. ; 25 cm. - ( Albums Larousse) . ISBN : 978-2-03-583536-9 : 9,90 EUR Glossaire Langues : Français ( fre)
| Mots-clés : |
Pâte à pain |
| Index. décimale : |
641.8 |
| Résumé : |
100 pains irrésistibles déclinés en 5 chapitres : - les pains « basiques » (pain complet, pain blanc sur poolish, pain viennois...); - les pains tout céréales (pain épeautre, seigle et sésame...) ; - les pains briochés et les brioches (pain au lait orange et citron, brioche caramel et noix...) ; - les pains étonnants (pain au comté, pain aux épices) ; - les pains d?ailleurs (pain italien à l?huile d?olive, pain arabe à la semoule et à l?anis...). Des pains variés en formes et en goût ! - Une base de 25 recettes, toutes photographiées, réalisées intégralement en machine à pain (pétrissage et cuisson). - Pour chacune d?elles, 2 façonnages sont proposés : une fois pétris en machine, les pains sont façonnés à la main (en baguette, en marguerite, en tresse, en tortue?) puis cuits au four. Ces façonnages sont tous photographiés ; ils sont expliqués en dessins étape par étape. - Enfin, des variantes surprennent les papilles par leurs associations de goût détonantes : pain aux grains de maïs, pain aux abricots et aux pistaches, pain au lait aux cranberries? |
|  |
Faire une suggestion Affiner la recherche
